Der Bärlauch ist da - inkl. Rezept der Traunkirchner Bärlauchsuppe

Frühling ist die Zeit des Bärlauchs. Er wächst in den Wäldern vor unserer Haustür – so kannst du von jeder Wanderung etwas für die feine Küche mitnehmen.

In manchen Gegenden nennt man ihn „wilden Knoblauch" – damit ist sein Geschmack schon sehr gut beschrieben. Der Bärlauch wächst in schattigen, feuchten Wäldern, oft in großen Teppichen, und sein Geruch verrät ihn schon von Weitem.

Die einfachste Art, ihn zu genießen: einfach gute Bauernbutter und etwas frischen Bärlauch aufs Brot. Mehr braucht es nicht.

Bärlauch riecht stark nach Knoblauch – das ist auch das beste Erkennungsmerkmal. Das giftige Maiglöckchen, das ihm ähnlich sieht, riecht nicht. Im Zweifel: Blatt reiben und riechen.